Tips Membersihkan 5 Jenis Jamur Sebelum Dimasak, dari Jamur Kancing hingga Kuping

INFORADAR.ID - Jamur menjadi salah satu bahan makanan favorit banyak orang karena rasanya gurih alami dan kaya nutrisi. Mulai dari tumis, sup, hingga campuran mi dan nasi goreng, Jamur kerap menjadi pelengkap menu harian.

Namun, masih banyak orang keliru saat membersihkannya. Tidak sedikit yang merendam jamur terlalu lama hingga teksturnya menjadi lembek dan kandungan gizinya berkurang.

Padahal, setiap jenis jamur memiliki cara pembersihan yang berbeda. Jika salah teknik, jamur bisa menyerap terlalu banyak air, berbau tanah, bahkan cepat busuk. Berikut tips membersihkan beberapa jenis jamur sebelum dimasak agar tetap higienis dan lezat.

1. Jamur Kancing (Button Mushroom)

Jamur kancing cenderung menyerap air seperti spons. Karena itu, hindari merendamnya terlalu lama. Cukup lap permukaannya menggunakan tisu atau kain lembap untuk menghilangkan kotoran. Jika sangat kotor, bilas cepat di air mengalir, lalu segera tiriskan dan keringkan.

2. Jamur Tiram

Jamur tiram memiliki serat lembut sehingga mudah rusak jika diperas. Pisahkan per rumpun, buang bagian pangkal yang keras, lalu bilas cepat di bawah air mengalir. Hindari meremas terlalu kuat. Setelah itu, tiriskan hingga air benar-benar menetes habis sebelum dimasak.

3. Jamur Shimeji (Simeji)

Jamur berukuran kecil ini biasanya tumbuh bergerombol. Potong bagian akarnya, pisahkan satu per satu, lalu bilas singkat. Hindari merendam karena ukurannya kecil sehingga mudah lembek. Tiriskan menggunakan saringan.

4. Jamur Kuping

Jamur kuping kering memerlukan perlakuan berbeda. Rendam dalam air hangat selama 15–20 menit hingga mengembang. Setelah lunak, cuci sambil diremas perlahan untuk menghilangkan pasir atau kotoran yang menempel. Bilas beberapa kali sampai bersih, lalu tiriskan.

5. Jamur Enoki

Jamur enoki umumnya cukup bersih karena dikemas rapi. Cukup potong bagian akar bawah, lalu bilas sebentar tanpa direndam. Tiriskan sebelum dimasak agar tidak berair.

Tips Tambahan Agar Jamur Tetap Segar

Sumber: