Lembut dan Menul, Ini Resep Puding Roti Tawar Tanpa Agar-Agar ala Rumahan

INFORADAR.ID - Puding roti tawar merupakan salah satu hidangan penutup klasik yang digemari banyak orang karena rasanya yang manis gurih dan teksturnya yang memanjakan lidah.

Menariknya, hidangan penutup ini ternyata bisa dibuat tanpa menggunakan bubuk agar-agar atau jeli sama sekali, namun tetap menghasilkan karakteristik tekstur yang menul, creamy, dan padat sempurna saat disajikan dingin.

Kunci dari kekokohan struktur puding ini terletak pada penggunaan bahan-bahan pengikat alami yang sederhana, seperti telur dan tepung maizena. Ketika berpadu dengan kelembapan roti tawar, adonan akan menyatu dengan baik saat dipanaskan.

Berikut adalah panduan resep praktis versi kukus menggunakan takaran sendok yang sangat mudah dipraktikkan di dapur rumah.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

• Air santan: 500 ml
• Margarin atau mentega: 2 sendok makan (setara 50 gram)
• Telur ayam: 1 butir
• Gula pasir: 4 sendok makan (setara 60 gram)
• Tepung maizena: 2 sendok makan (setara 40 gram)
• Roti tawar: 10 lembar (bisa menggunakan kulit atau tanpa kulit)
• Vanili bubuk: 1/4 sendok teh
• Garam: 1/4 sendok teh
• Choco chip atau kismis (topping): Secukupnya sesuai selera

Langkah-Langkah Pembuatan Puding Kukus

1. Memasak Dasar Santan: Panaskan 500 ml air santan bersama dengan 2 sendok makan margarin di atas api kecil hingga margarin meleleh sepenuhnya dan campuran mulai mendidih. Jika sudah, matikan api lalu sisihkan hingga suhunya agak turun.

2. Mengocok Telur: Di wadah terpisah, masukkan 1 butir telur, 4 sendok makan gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Kocok seluruh bahan tersebut menggunakan whisk atau garpu hingga gula larut dan adonan tampak berbuih.

3. Menyatukan Campuran Cair: Tuangkan rebusan santan dan margarin yang sudah hangat secara perlahan ke dalam wadah kocokan telur, lalu aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan 2 sendok makan tepung maizena. Aduk kembali secara cepat sampai maizena larut sempurna dan tidak ada yang menggumpal.

4. Menata Roti Tawar: Olesi loyang cetakan dengan sedikit margarin tipis-tipis. Susun beberapa lembar roti tawar di bagian pinggiran loyang. Untuk sisa roti lainnya, potong menjadi bentuk dadu kecil lalu letakkan di bagian tengah loyang hingga padat.

5. Menuangkan Adonan & Mengukus: Aduk kembali adonan cair agar tepung maizena tidak mengendap di bawah, lalu tuangkan secara merata ke dalam loyang berisi roti tawar hingga meresap. Masukkan loyang ke dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya.

6. Proses Pematangan: Kukus puding selama kurang lebih 25 menit menggunakan api sedang. Pastikan untuk membungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar tetesan uap air tidak jatuh merusak permukaan puding. Lakukan tes tusuk menggunakan lidi; jika tidak ada adonan basah yang menempel, tandanya puding telah matang.

7. Penyajian: Angkat dan diamkan puding di suhu ruang. Berikan taburan choco chip atau kismis di atasnya, lalu masukkan ke dalam kulkas sebelum dipotong-potong.

Protein pada telur akan mengental saat terkena panas, bertindak sebagai pengganti agar-agar. Pastikan mengocok telur hingga berbuih bersama gula untuk meminimalkan aroma amis.

Sumber: