INFORADAR.ID - Buat kamu pecinta kuliner olahan laut,artikel ini akan memberikan Solusi terbaik untuk kalian pecinta kulineran hasil olahan laut,
Ikan tongkol balado jadi salah satu andalan kuliner pesisir Banten yang autentik, langsung dari tangan nelayan lokal di sekitar Serang dan Pandeglang. Hidangan ini menggabungkan kesegaran ikan laut dengan sambal pedas khas Indonesia, sering disajikan hangat bersama nasi putih untuk makan siang keluarga.
Di wilayah Banten, nelayan tangkap ikan tongkol segar setiap pagi dari Selat Sunda, lalu olah langsung jadi balado agar rasa amis hilang dan pedasnya nendang. Masakan ini mirip balado Padang tapi disesuaikan lokal dengan tambahan daun jeruk atau asam gelugur untuk aroma khas laut Banten, populer di warung pinggir pantai.
Ikan tongkol balado kaya omega-3 dari ikan laut, baik untuk jantung dan kulit, sementara cabai pedasnya bantu tingkatkan metabolisme serta nafsu makan. Di Banten, hidangan ini bukan sekadar makanan, tapi warisan budaya nelayan yang turun-temurun, sering jadi hidangan syukuran panen ikan atau acara gotong royong di desa pesisir.
Cara Membuat ala Nelayan
1. Bersihkan ikan tongkol: Buang isi perut, kikis lapisan hitam agar tak pahit, lumuri jeruk nipis dan garam 15 menit. Goreng hingga kering tapi empuk.
2. Haluskan bumbu: Cabai, bawang merah-putih, tomat; tumis dengan daun jeruk sampai harum dan tomat hancur.
3. Campur ikan goreng ke sambal, aduk rata di api kecil hingga bumbu meresap. Sajikan panas.
Tips nelayan Banten: Rebus ikan sebentar dengan jahe dan daun salam sebelum goreng supaya tak alot, plus tambah daun bawang biar wangi.
Sajikan dengan nasi hangat, tumis kangkung, atau lalapan mentimun untuk seimbangkan pedasnya. Variasi lokal: Pakai ikan salem atau tambah terasi buat umami lebih kuat, cocok buat bekal nelayan atau piknik pantai.
Itulah pesona Ikan Tongkol Balado ala Nelayan Lokal Banten yang wajib kamu coba di rumah. Selamat memasak dan nikmati kelezatannya.
Hernanda wijaya mahasiswa ilmu komunikasi Universitas Matlaul Anwar