1. Mempersiapkan Daging
Cuci daging sapi hingga bersih dan tiriskan. Untuk membuatnya lebih lembut, rendam daging selama 30 menit menggunakan air jeruk nipis atau air garam, kemudian bilas sebelum dimasak.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau alat penggiling hingga halus dan merata.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga aromanya harum dan matang.
4. Memasak Daging dengan Bumbu
Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna.
5. Menambahkan Santan
Tuang santan ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tercampur dengan baik dan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak terbakar.
6. Memasak Rendang
Masak rendang dengan api kecil hingga santan mengental dan warnanya berubah menjadi coklat kehitaman.
Proses ini biasanya membutuhkan waktu 2-3 jam, tergantung pada tekstur daging yang diinginkan. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
7. Menyelesaikan Masakan
Tambahkan garam dan gula merah sesuai dengan selera. Cicipi kuah rendang, jika sudah sesuai, angkat dan rendang siap untuk disajikan.
C. Tips Agar Rendang Lebih Empuk dan Lezat