INFORADAR.ID - Di tengah keindahan alam Pandeglang yang memukau, tersembunyi sebuah permata kuliner yang begitu istimewa, Angeun Lada khas Pandeglang.
Angeun Lada khas Pandeglang ini bukan sekadar hidangan, tetapi sebuah perjalanan rasa yang mampu menggugah setiap indra dan menghangatkan hati.
Bagi mereka yang beruntung mencicipinya, Angeun Lada adalah lambang kehangatan keluarga dan kelezatan yang tiada tara.
Momen seperti Idul Adha, masyarakat Pandeglang biasa menyajikan Angeun Lada untuk dinikmati bersama keluarga.
BACA JUGA:Kue Balok Khas Pandeglang, Mahakarya Cita Rasa yang Mengguncang Lidah, Begini Cara Membuatnya
Angeun Lada, yang dalam bahasa Sunda berarti "sayur lada," adalah simbol warisan kuliner dari nenek moyang kita.
Diciptakan dengan penuh cinta dan ketulusan, setiap bahan yang digunakan dalam masakan ini dipilih dengan cermat untuk memastikan cita rasa yang sempurna.
Di balik setiap panci Angeun Lada yang mendidih, tersimpan kisah-kisah penuh makna dan kenangan yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Lalu, bagaimana cara membuat Angeun Lada khas Pandeglang?
Bagi Anda yang belum pernah membuatnya, para pemula seperti Anda bisa mengikuti arahan YouTube Iyan Desi Susanti berikut:
BACA JUGA:Cara Membuat Saus Teriyaki untuk Olahan Daging Kurban dengan Cita Rasa Jepang
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging sapi, kambing, atau kerbau atau jeroannya
Bumbu Utuh:
- 1 batang serai yang harum mempesona
- 1 lembar daun salam yang menggoda
- 2 lembar daun walang yang eksotis
- 2 cm lengkuas yang menggelegar
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah yang manis
- 4 siung bawang putih yang kuat
- 12 buah cabai merah yang membara
- 4 buah kemiri yang lembut
- 2 cm jahe yang menggigit
- 2 cm kunyit yang berkilau
- 2 cm kencur yang memikat
- 1/2 sdt merica butir yang tajam
- 1 sdt kaldu bubuk yang menggugah selera
- Garam dan gula secukupnya, bagai sentuhan magis
Cara Membuat:
- Rebus daging atau jeroan hingga mencapai kematangan sempurna, tiriskan, dan potong-potong menjadi irisan yang memukau.
- Saring air rebusannya, ambil secukupnya untuk menjadi kaldu yang luar biasa.
- Sangrai bumbu hingga aromanya menyebar ke seluruh penjuru, lalu haluskan dengan penuh cinta. Ikat simpul daun walang dengan keanggunan.
- Memarkan serai dan lengkuas dengan penuh tenaga.
- Tumis bumbu halus hingga aromanya harum semerbak, masukkan daun salam, daun walang, dan serai.
- Tumis hingga bumbu matang dan menyatu dalam keharmonisan.
- Masukkan daging, tumis sebentar agar bumbu meresap dengan sempurna.
- Tuang air kaldu, masak terus hingga daging empuk dan rasa mencapai puncak kelezatan.
- Tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan dengan penuh kebanggaan.