Resep Pecak Bandeng Ala Rumahan Sajian Kuliner Banten

INFORADAR.ID - ‎Tak hanya jadi menu rumahan, pecak bandeng kini juga menjadi ikon kuliner yang banyak dicari wisatawan setiap berkunjung ke Banten.

‎Keunikan kuliner Banten memang tak ada habisnya. Setiap daerah punya ciri khas masing-masing, mulai dari olahan tradisional hingga makanan yang dikreasikan dengan sentuhan modern.

‎Rasa khas pecak bandeng berasal dari bumbu pecak yang terdiri atas cabai, kencur, bawang, dan perasan jeruk limau.

‎Kuahnya yang sedikit pedas berpadu dengan gurihnya ikan bandeng bakar, menciptakan sensasi segar yang sulit dilupakan. Tak heran jika makanan ini kerap hadir di berbagai acara adat hingga pesta rakyat.

‎Resep-resep turun-temurun seperti pecak bandeng menjadi bukti kuatnya identitas kuliner daerah yang tetap lestari di tengah gempuran makanan modern.

BACA JUGA:Film Animasi Jumbo Tembus 40 Negara, Bukti Karya Anak Bangsa Diakui Dunia

BACA JUGA:Karya Anak Bangsa, Believe Siap Go International Setelah Menang di Festival Film Dunia

‎Berikut ini adalah resep pecak bandeng khas Banten ala ibu rumah tangga dari Hening Desiyanti di cookpad.com

‎Bahan-bahan

• ‎1 ekor bandeng ukuran besar, cuci, bersihkan
• ‎Kunyit bubuk (secukupnya)
• ‎Merica bubuk (secukupnya)
• ‎Garam (secukupnya)
• ‎2 siung bawang merah, iris
• ‎2 sdm olive oil
• ‎Sambal pecak (ulek kasar) :
• ‎10 buah cabai rawit merah
• ‎15 buah cabai rawit hijau
• ‎2 buah cabai merah keriting
• ‎4 siung bawang merah
• ‎4 buah tomat hijau, potong kotak kecil
• ‎1 buah tomat merah, potong kotak kecil
• ‎1 buah terasi (bakar)
• ‎1 cm jahe
• ‎Kencur (sedikit)
• ‎Garam
• ‎Gula

‎Cara Membuat

1. ‎Cuci bandeng, bersihkan sisik dan bagian dalamnya, lalu belah dan dibuat lebar, buang kepalanya dan cabut semua durinya.
2. ‎Lumuri bandeng dengan air jeruk nipis+garam+merica bubuk+kunyit bubuk secukupnya, masukkan ke dlm kulkas dan diamkan 1-2 jam agar bumbu meresap.
3. ‎Bakar bandeng dengan pemanggang khusus atau diatas teflon anti lengket, sambil terus dibolak balik agar tidak gosong. Setelah matang dan berwarna kecoklatan, angkat dan letakkan diatas piring saji.
4. ‎Cara membuat sambal pecak: ulek cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, jahe, kencur, terasi bakar, garam, gula. Tambahkan tomat hijau, tomat merah, jeruk limau, ulek kasar aja ya jangan halus2. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. ‎Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga wangi dan berubah warna, lalu tuangkan tumisan bawang merah+minyak panasnya ke dlm sambal pecak, aduk rata.
6. ‎Siram sambal pecak keatas bandeng yg sudah dibakar, lalu tekan2 agar bumbunya meresap.
7. ‎Pecak bandeng siap disajikan dengan nasi hangat.

Sumber: