INFORADAR.ID – Gemblong merupakan salah satu penganan kue tradisional khas Nusantara yang terbuat dari adonan tepung ketan dan hingga kini tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Mengutip laporan Popbela, jajanan pasar ini kini kembali ngetren lewat hadirnya inovasi kuliner baru berupa gemblong isi keju lumer.
Kombinasi antara adonan tepung ketan yang kenyal, balutan karamel gula merah yang manis mengkristal, serta isian keju mozzarella yang gurih lumer menciptakan cita rasa unik yang memanjakan lidah.
Bagi yang ingin mencoba mengkreasikan camilan tradisional kekinian ini di rumah, berikut adalah daftar bahan, peralatan, serta langkah-langkah pembuatannya yang praktis:
Bahan Adonan Gemblong:
-
250 gram tepung ketan putih
-
125 gram kelapa parut (pilih kelapa setengah tua)
-
1/2 sdt garam
-
170 ml santan hangat
-
100 gram keju mozzarella (potong dadu kecil)
-
Minyak goreng secukupnya
Bahan Lapisan Gula Merah:
-
100 gram gula merah (sisir halus)
-
100 gram gula pasir
-
1/4 sdt garam
-
150 ml air
-
1 lembar daun pandan (opsional)
Peralatan:
-
Wadah untuk menguleni adonan, wajan, spatula, pisau, talenan, dan saringan minyak
Langkah demi langkah dalam memasak gemblong keju lumer disajikan secara berurutan agar menghasilkan lapisan gula yang sempurna dan keju yang tetap lumer saat disajikan:
-
1. Campurkan tepung ketan putih, kelapa parut, dan garam dalam wadah. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
-
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan potongan keju mozzarella di tengahnya. Tutup rapat adonan dan bentuk menjadi bentuk lonjong atau oval.
-
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng adonan gemblong menggunakan api kecil hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
-
4. Masak gula merah yang telah disisir, gula pasir, garam, daun pandan, dan air di atas wajan hingga larut, berserabut, serta mengental.
-
5. Masukkan gemblong yang sudah agak dingin ke dalam wajan berisi larutan gula, lalu aduk secara cepat agar seluruh permukaan kue terlapisi gula secara merata.
-
6. Aduk terus hingga balutan gula mengering dan mengkristal di permukaan gemblong. Sajikan gemblong keju lumer selagi hangat agar isian kejunya tetap meleleh sempurna.
Resep kreasi jajanan tradisional ini menjadi pilihan tepat untuk menghadirkan hidangan camilan yang lezat dan berkelas bagi keluarga di rumah. Pengaturan suhu minyak dan penggunaan api kecil saat proses menggoreng juga sangat krusial untuk mencegah permukaan luar gemblong cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.
Kesabaran dalam mengaduk lapisan karamel gula merah pun memastikan kristal gula menempel sempurna dan memberikan tekstur renyah di luar. Pengembangan resep inovatif secara konsisten dipastikan bakal menjaga keberlanjutan warisan kuliner Indonesia di tengah persaingan makanan modern.